Инструктор 2-го уровня FEI (Fédération Équestre Internationale).
Кэролин имеет безграничную любовь к лошадям, и за последнее десятилетие она сочетала естественные навыки верховой езды с решимостью и самоотверженностью, чтобы стать одним из самых уважаемых преподавателей Кипра. Она соревновалась как на местном, так и на международном уровне.
Изначально искусству верховой езды её обучал местный кузнец. Затем Кэролин продолжала тренироваться с Мэри Робинс, а также с легендарным голландским наездником и тренером Хэнком Ноореном и под руководством Антониса Петриса (организатор международных шоу в конном виде спорта).
После достижения успехов на международной арене (к примеру, в Испании в 2011 году во время Средиземноморского тура), Кэролин вернулась на Кипр, чтобы продолжить своё любимое занятие.